2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:22
Sementes de gergelim, popularmente conhecidas como ' Til ' em hindi, ' Nuvvulu ' em télugo, ' Ellu ' (Tamil, Malayalam, Kannada), ' Teel ' em Marathi e ' Til ' em bengali são o condimento mais antigo conhecido pela humanidade. São variantes de sementes com nozes e fragrâncias. Eles adicionam uma crocância adorável a muitos pratos asiáticos e do Oriente Médio. Ambas as raças são conhecidas por sua longevidade (1).
As sementes de gergelim são boas para você? Sim, absolutamente os benefícios das sementes de gergelim não são apenas culinários, mas este condimento rico em nutrientes também é bom para o nosso corpo. As sementes de gergelim contêm uma combinação de vitaminas e minerais e são um dos alimentos mais saudáveis do mundo.
Vamos ver de onde vêm as sementes de gergelim e quais são os melhores benefícios das sementes de gergelim e como podemos incluí-las em nossa dieta diária.
Índice
- O que são sementes de gergelim?
- Benefícios para a saúde das sementes de gergelim
- Benefícios para a pele das sementes de gergelim
- Benefícios para o cabelo das sementes de gergelim
- Fatos nutricionais de sementes de gergelim
O que são sementes de gergelim?
As sementes de gergelim são provavelmente uma das primeiras sementes oleaginosas conhecidas pela humanidade
A planta de gergelim é uma planta pertencente à família Pedaliaceae. Essas sementes têm o maior teor de óleo entre todas as sementes e um sabor delicado de nozes que se torna mais pronunciado quando são torradas em temperatura baixa por alguns minutos
Essas sementes podem ser consumidas na forma crua ou desidratada, ou ainda como petiscos assados. Eles são usados como ingrediente em várias cozinhas
Sementes de gergelim torradas a seco são moídas com azeitona até formar uma pasta fina de cor marrom clara, conhecida como 'Tahini', que é um molho popular do Oriente Médio. Na Europa, são comumente usados na fabricação de margarinas
Existem diversas variedades de sementes de gergelim dependendo do tipo de cultivar, como sementes brancas, pretas e marrons
As sementes de gergelim branco têm maior teor de ferro do que as pretas e são utilizadas principalmente como ingredientes de alimentos ou na forma de óleo
As sementes de gergelim preto são mais saborosas e têm um aroma mais forte do que as sementes de gergelim branco ou marrom e são utilizadas preferencialmente em medicamentos. Eles contêm 60% mais cálcio do que os brancos
As sementes de gergelim brancas são descascadas, enquanto as pretas e marrons mantêm a casca
Benefícios para a saúde das sementes de gergelim
Além de seus usos culinários, essas sementes possuem propriedades nutritivas, preventivas e curativas, que as tornam utilizáveis em medicamentos tradicionais. O óleo de semente de gergelim é uma fonte rica em fitonutrientes, como ácidos graxos ômega-6, antioxidantes fenólicos flavonóides, vitaminas e fibra alimentar. Essas sementes, portanto, oferecem uma variedade de benefícios. Os benefícios para a saúde das sementes de gergelim incluem o seguinte:
1. Dieta vegetariana de alta proteína
As sementes de gergelim são uma boa fonte de proteína dietética, com aminoácidos de alta qualidade representando 20% da semente. Assim, são perfeitos para fazer parte de uma dieta vegetariana rica em proteínas (2). Basta polvilhar sobre suas saladas, vegetais e macarrão.
2. Previna a diabetes
As sementes de gergelim contêm magnésio e outros nutrientes que comprovadamente combatem a diabetes. O uso de óleo de gergelim como o único óleo comestível demonstrou ser eficaz na redução da pressão arterial e da glicose plasmática em diabéticos hipersensíveis (3).
3. Curar a anemia
As sementes de gergelim, principalmente as pretas, são ricas em ferro. Por isso, são altamente recomendados para quem sofre de anemia e fraqueza (4).
4. Saúde Cardiovascular
O óleo de gergelim previne lesões ateroscleróticas e, portanto, é benéfico para a saúde do coração
Eles contêm um composto antioxidante e antiinflamatório chamado sesamol que também apresenta propriedades anti-aterogênicas, melhorando assim a saúde cardiovascular
As sementes de gergelim são ricas em ácido graxo monoinsaturado, ácido oleico, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom no corpo. Isso evita o risco de doença arterial coronariana e derrames (5)
5. Propriedades anticâncer
As sementes de gergelim contêm magnésio, que possui propriedades anticancerígenas. Eles também contêm um composto anticâncer chamado fitato. As sementes de gergelim têm se mostrado eficazes na redução do risco de tumores colorretais, prevenindo o câncer colorretal (6).
6. Saúde Digestiva
As sementes de gergelim apoiam um sistema digestivo e cólon saudáveis, pois são ricas em fibras. Esse alto teor de fibras auxilia no bom funcionamento do intestino, facilitando o descarte de resíduos e aliviando a constipação (7).
[Leia: Alimentos saudáveis para uma boa digestão]
7. Alívio da artrite reumatóide
As sementes de gergelim contêm cobre, um mineral vital para os sistemas de enzimas antioxidantes, reduzindo assim a dor e o inchaço associados à artrite. Além disso, esse mineral fornece força aos vasos sanguíneos, ossos e articulações.
8. Saúde Respiratória
O magnésio contido nas sementes de gergelim previne asma e outros distúrbios respiratórios, evitando espasmos das vias aéreas (8).
[Leia: Benefícios do óleo de gergelim]
9. Proteção contra danos por radiação
Foi descoberto que o gergelim, encontrado nas sementes de gergelim e no óleo de gergelim, evita que o DNA seja danificado pela radiação. Também evita danos aos intestinos e ao baço.
10. Saúde Óssea
As sementes de gergelim contêm zinco que aumenta a densidade mineral óssea e a saúde óssea. A deficiência desse mineral pode causar osteoporose na região do quadril e da coluna. As sementes de gergelim são uma grande fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde óssea (9).
11. Saúde Bucal
Sementes de gergelim e óleo de semente de gergelim ajudam a melhorar a saúde bucal, removendo a placa bacteriana e clareando os dentes. A extração do óleo, ou seja, passar o óleo de gergelim na boca, pode reduzir a quantidade de estreptococos mutantes nos dentes e na saliva da boca e melhorar a saúde geral (10).
12. Anular os efeitos do álcool
As sementes de gergelim ajudam o fígado a decompor os efeitos nocivos do álcool e também de outras substâncias que geram intoxicações no corpo.
13. Tratamento da ansiedade
As sementes de gergelim contêm vários nutrientes com propriedades de alívio do estresse (11)
Minerais como magnésio e cálcio agem como antiespasmódico, regulando a função muscular, ou seja, contração e relaxamento
A tiamina (vitamina B1) tem propriedades calmantes que ajudam no funcionamento adequado dos nervos. A deficiência dessa vitamina pode causar espasmos musculares, mau humor e depressão
O triptofano é um aminoácido essencial envolvido na produção de serotonina, um neurotransmissor que reduz a dor e regula o padrão de sono e o humor. A inadequação da produção e transmissão da serotonina no cérebro pode resultar em ansiedade e depressão
14. Reduzir o colesterol
As sementes de gergelim preto se beneficiam na redução dos níveis de colesterol. Eles contêm duas substâncias chamadas sesamina e sesamolina, que pertencem a um grupo de fibras chamadas lignanas. As lignanas têm um efeito redutor do colesterol, pois são ricas em fibra alimentar (12)
As sementes de gergelim preto também contêm compostos vegetais chamados fitoesteróis, que têm uma estrutura semelhante à do colesterol. Seu consumo não só diminui os níveis de colesterol no sangue, mas também reduz o risco de desenvolver certos tipos de câncer
As sementes de gergelim têm o maior conteúdo de fitoesteróis de todas as sementes e nozes
15. Saúde ocular
Segundo a medicina tradicional chinesa, existe uma forte relação entre os órgãos internos e as partes externas como os olhos e o fígado (13), (14)
O fígado armazena sangue e, como um determinado ramo do canal do fígado vai para os olhos, o fígado também pode enviar sangue para os olhos para apoiar seu funcionamento
As sementes de gergelim preto são benéficas para o fígado, pois aumentam o sangue do fígado, nutrindo assim os olhos. Seus efeitos terapêuticos ajudam no tratamento da visão turva e olhos secos e cansados
16. Nutrir os órgãos
Descobriu-se que as sementes de gergelim preto aumentam a energia, nutrem o cérebro e retardam o envelhecimento. O consumo regular de sementes de gergelim preto pode ajudar a reduzir os sintomas de dores nas costas, articulações doloridas ou rígidas e rígidas e fraqueza nas articulações.
17. Redução da pressão arterial
Hoje em dia, a hipertensão é um problema de saúde comum entre mulheres e homens de várias faixas etárias. Estudos indicam que usar este óleo pode ajudar a reduzir a hipertensão. O magnésio neste óleo ajuda a reduzir a pressão arterial.
A extensa gama de minerais e vitaminas neste óleo ajudam a aumentar sua imunidade. Seus antioxidantes e esses nutrientes ajudam o corpo a combater melhor os elementos causadores do câncer. Os fitatos presentes nessas sementes também são conhecidos por suas propriedades de prevenção do câncer.
18. Efeitos antiinflamatórios
Usar óleo de semente de gergelim preto, topicamente ou por consumo, pode ajudar a reduzir doenças e condições causadas por inflamação. A alta quantidade de cobre neste óleo ajuda os usuários a lidar melhor com as condições causadas por inflamação que afetam as articulações do corpo.
Imagem: Thinkstock
Benefícios para a pele das sementes de gergelim
O gergelim é rico em antioxidantes poderosos e possui propriedades antibacterianas e antivirais. Oferece vários benefícios à pele, trazendo sangue e nutrição. O óleo extraído das sementes de gergelim é rico em ômega-6, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e vitaminas B e E que têm sido utilizados como produtos de embelezamento. Vamos aprender como as sementes de gergelim são benéficas para a pele.
[Leia: óleo de gergelim para cabelo]
19. Propriedades Curativas
O óleo de gergelim é um agente antiinflamatório natural e possui excelentes propriedades curativas. Suas propriedades antibacterianas ajudam a eliminar patógenos de pele como estafilococos e estreptococos, bem como fungos comuns da pele, como o fungo do pé de atleta (15). O óleo de semente de gergelim misturado com água morna pode controlar infecções vaginais por fungos.
20. Tratamento de queimaduras solares
Quando usado após a exposição ao vento ou ao sol, o óleo de gergelim pode tratar o bronzeado. Evita que os nocivos raios ultravioleta do sol danifiquem a pele, prevenindo assim o aparecimento de rugas e pigmentação. O uso regular desse óleo reduz significativamente o risco de câncer de pele e previne a pele dos efeitos do cloro na água da piscina (16).
21. Desintoxicante da pele
Os antioxidantes contidos no óleo de gergelim ajudam na desintoxicação da pele (17). Quando aplicado na pele, as moléculas desse óleo atraem toxinas solúveis em óleo que podem ser removidas com água quente e sabão.
Misture meia xícara de óleo de gergelim com meia xícara de vinagre de maçã e um quarto de xícara de água
Isso deve ser aplicado todas as noites depois de salpicar seu rosto com água
Você deve incluir óleo de semente de gergelim em seu regime de beleza.
22. Adequado para bebês
A pele do bebê, principalmente a área coberta com fraldas, costuma apresentar erupções cutâneas devido à acidez dos resíduos do corpo. O óleo de gergelim protege sua pele sensível contra essas erupções (18). Aplicá-lo no nariz e nas orelhas oferece proteção contra patógenos comuns da pele. Também combate o ressecamento da pele.
23. Pele brilhante
O óleo de gergelim pode proporcionar uma pele brilhante. Ele mantém a flexibilidade da pele, mantendo-a macia e flexível, e cura as áreas de cortes, arranhões e escoriações leves
Ajuda a apertar a pele do rosto, especialmente a área ao redor do nariz, e controla o aumento dos poros
Também controla erupções e neutraliza os venenos que se desenvolvem na superfície e nos poros
Você também pode tentar um tratamento facial para pele brilhante
Massageie bem o rosto com óleo de gergelim e esfregue o rosto com arroz ou pó de besan antes de lavar com água morna
Mais tarde, borrife o rosto com água fria para fechar os poros
[Leia: O óleo de gergelim é bom para a acne?]
24. Tratamento de calcanhares rachados
Se você tem calcanhares rachados ou pés doloridos, pode aplicar óleo de gergelim todas as noites antes de ir para a cama e cobrir os pés com meias de algodão. Isso deve ser feito por alguns dias para obter pés macios e flexíveis (19).
Benefícios para o cabelo das sementes de gergelim
As sementes de gergelim contêm vitaminas, nutrientes e minerais vitais para a manutenção da saúde do couro cabeludo e do cabelo. Assim como a pele, o óleo de gergelim tem efeitos benéficos no couro cabeludo, combatendo diversos problemas do couro cabeludo. Os benefícios das sementes de gergelim para o couro cabeludo são os seguintes.
25. Incentive o crescimento do cabelo
As sementes de gergelim contêm ácidos graxos essenciais, como ômega-3, ômega-6 e ômega-9, que promovem o crescimento do cabelo. O óleo de gergelim estimula o crescimento do cabelo ao nutrir, condicionar e promover um couro cabeludo saudável. A massagem regular com óleo de gergelim quente penetra no couro cabeludo, aumentando assim a circulação sanguínea. É comparável a uma vitamina líquida que alimenta as raízes e os fios do cabelo (20).
[Leia: Sementes de gergelim para o crescimento do cabelo]
26. Prevenção de problemas no couro cabeludo
As sementes de gergelim são ricas em vitaminas, minerais e nutrientes que são vitais para um couro cabeludo saudável. Massagear o couro cabeludo com óleo de gergelim combate a secura, descamação e poros entupidos que causam enfraquecimento e queda do cabelo. Além disso, suas propriedades antifúngicas, antibacterianas e antiinflamatórias auxiliam no tratamento de infecções e caspa do couro cabeludo e acalmam o couro cabeludo irritado.
27. Protetor solar natural
O óleo de gergelim atua como um protetor solar natural para o cabelo, protegendo-o dos efeitos nocivos dos raios ultravioleta do sol e da poluição.
28. Condicionamento profundo
O óleo de gergelim atua como um tratamento de condicionamento profundo para cabelos secos e danificados, pontas duplas ou cabelos quimicamente tratados. Restaura a umidade perdida e fortalece a haste capilar, permitindo que cabelos opacos e quebradiços recuperem o brilho, a elasticidade e a maciez.
29. Qualidades de escurecimento do cabelo
O óleo de gergelim é conhecido por suas qualidades de escurecimento do cabelo, o que o torna eficaz para pessoas que sofrem de envelhecimento prematuro dos cabelos. Ele pode ser usado com óleos veiculares como azeite ou óleo de amêndoa para colher os benefícios máximos.
Fatos nutricionais de sementes de gergelim
Todas as variedades de sementes de gergelim são extremamente nutritivas. Eles têm um alto teor de óleo de 40% a 60%. Eles são uma rica fonte de minerais como cobre e manganês. Eles também contêm magnésio, cálcio, fósforo, ferro, selênio, vitamina B1 e zinco, e são ricos em fibras dietéticas e gorduras monoinsaturadas. O valor nutricional das sementes de gergelim é explicado a seguir.
| Sementes de gergelim (Sesamum indicum), inteiras, secas, Valor nutricional por 100 g. (Fonte: banco de dados nacional de nutrientes do USDA) | ||
|---|---|---|
| Princípio | Valor nutritivo | Porcentagem de RDA |
| Energia | 573 Kcal | 29% |
| Carboidratos | 23,45 g | 18% |
| Proteína | 17,73 g | 32% |
| Gordura total | 49,67 g | 166% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra Alimentar | 11,8 g | 31% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 97 µg | 25% |
| Niacina | 4.515 mg | 28% |
| Ácido pantotênico | 0,050 mg | 1% |
| Piridoxina | 0,790 mg | 61% |
| Riboflavina | 0,247 mg | 19% |
| Tiamina | 0,791 mg | 66% |
| Vitamina A | 9 IU | <1% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
| Vitamina E | 0,25 mg | 2% |
| Eletrólitos | ||
| Sódio | 11 mg | 1% |
| Potássio | 468 mg | 10% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 975 mg | 98% |
| Cobre | 4,082 mg | 453% |
| Ferro | 14,55 mg | 182% |
| Magnésio | 351 mg | 88% |
| Manganês | 2.460 mg | 107% |
| Fósforo | 629 mg | 90% |
| Selênio | 34,4 µg | 62,5% |
| Zinco | 7,75 mg | 70% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-ß | 5 µg | - |
| Cripto-xantina-ß | 0 µg | - |
| Luteína-zeaxantina | 0 µg | - |
Calorias em sementes de gergelim: 30 gramas de sementes de gergelim crus e secas contêm cerca de 163 calorias e 14,11 gramas de gorduras, incluindo 1,96 gramas de gorduras saturadas. As sementes de gergelim torradas, por outro lado, contêm 160 calorias e 13,61 gramas de gorduras, incluindo 1,09 gramas de gorduras saturadas. Tanto as sementes de gergelim cru quanto as torradas não contêm colesterol
Proteína: as sementes de gergelim são uma ótima fonte vegetariana de proteína. Uma onça de sementes de gergelim crus e secas contém 5,03 gramas de proteína, enquanto as torradas contêm 4,81 gramas. No entanto, não se pode confiar apenas nas sementes de gergelim como fonte de proteína, pois a quantidade real de proteína derivada é muito menor
Vitaminas: sementes de gergelim cru e torrado são desprovidas de vitaminas A, C, D, E ou K. Uma onça de sementes de gergelim cru ou torrado contém 0,22 mg de tiamina, que é 19% do valor diário e 0,07 mg de riboflavina, o que equivale a 6% do valor da diária para adultos
Minerais: Uma onça de sementes secas de gergelim fornece 291 mg de cálcio, 4,113 mg de ferro e 9,77 mg de selênio, satisfazendo 29,1% do valor diário de cálcio e 18% do valor diário de selênio para adultos. Ele também satisfaz 23% e mais de 50% do valor diário recomendado de ferro para mulheres e homens, respectivamente. As sementes de gergelim torradas têm um conteúdo mineral comparativamente mais baixo do que as sementes cruas
Espero que agora você tenha entendido seus benefícios e como comer sementes de gergelim. As sementes de gergelim estão repletas de nutrientes essenciais. Experimente e inclua-os em sua dieta e você verá os benefícios. Você também pode tentar usar óleo de gergelim como base para cozinhar. Não é de admirar que o ditado popular venha à nossa mente - coisas grandes vêm em embalagens pequenas. Fique em forma, fique saudável!
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