2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:22
O arroz kheer (arroz doce) é um favorito de milhões de todos os tempos. A textura doce, cremosa e de nozes e o sabor do kheer de arroz bem cozido podem estimular os cinco sentidos, jogá-lo para o alto com puro êxtase e fazer com que você experimente o que nós, gourmets, chamamos de gasgasmo!
A palavra 'kheer' se origina da palavra sânscrita “Ksheera”, que significa leite. Esta sobremesa tradicional, saborosa e aromática também é conhecida como Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa e Kiru em várias partes da Índia.
Neste artigo, vou compartilhar com você as 12 melhores receitas de kheer de arroz saboroso e rápido. Da versão tradicional à de baixa caloria - você e seus convidados vão adorar todos eles. Dê uma olhada!
15 deliciosas receitas de Kheer de arroz
1. Kheer de arroz com leite condensado
Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 1 hora porções: 2
Ingredientes
- 50 g de arroz embebido
- 1 lata de leite condensado adoçado
- 1 litro de leite
- Uma pitada de pó de elaichi (cardamomo)
- Cajus e passas
Como preparar
- Despeje o leite em uma panela e aqueça.
- Adicione o arroz embebido e cozinhe até o arroz ficar macio.
- Adicione o leite condensado e cozinhe por 7 minutos.
- Adicione o pó de cardamomo e misture bem.
- Transfira para uma tigela.
- Cubra com castanhas de caju e passas.
2. Coconut Kheer
Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 45 minutos; Tempo total: 50 minutos; Serve: 3
Ingredientes
- ½ xícara de arroz embebido
- ½ xícara de coco ralado
- 3 xícaras de leite
- ½ xícara de açúcar branco
- 1 colher de sopa de ghee
- Uma pitada de canela em pó
- Passas de uva
Como preparar
- Adicione o leite a uma panela e leve para ferver.
- Adicione o arroz, o coco ralado (guarde um pouco para guarnecer depois), o açúcar branco e o cardamomo ao leite.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Em outra panela, aqueça o ghee e frite as passas.
- Transfira o kheer de arroz para três tigelas e cubra com passas e coco ralado.
[Leia: 15 receitas fáceis de jantar vegetariano indiano que você vai adorar]
3. Rice Kheer com Jaggery
Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 30 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- ½ xícara de arroz embebido
- 4 xícaras de leite
- ¾ xícara de açúcar mascavo em pó
- ½ colher de chá de cardamomo em pó
- 2 colheres de sopa de ghee
- Castanha de caju e passas
- Fios de açafrão
Como preparar
- Leve o leite para ferver e adicione o arroz. Cozinhe até que o arroz esteja macio.
- Em outra panela, aqueça o ghee e refogue a castanha de caju.
- Adicione o pó de cardamomo e açúcar mascavo em pó à panela de arroz e leite.
- Mexa bem e misture. Tire-o da chama.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Adicione as castanhas de caju salteadas e cubra com os fios de açafrão.
4. Kesar Di Kheer
Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 15 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- ½ xícara de arroz basmati
- 1 ½ litro de leite gordo
- ½ xícara de açúcar
- Uma pitada generosa de fios de açafrão
- ¼ xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 2 colheres de sopa de pistache picado
Como preparar
- Mergulhe os fios de açafrão ou kesar no leite por 30 minutos.
- Coloque o leite em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
- Adicione o arroz e cozinhe.
- Reduza o fogo e adicione açúcar, coco e cardamomo. Mexa bem e cozinhe por cerca de 7 minutos.
- Retire do fogo e decore com pistache picado e fios de açafrão.
5. Kheer de arroz com baixo teor de gordura
Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 15 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- ½ xícara de arroz embebido
- 1 litro de leite desnatado
- ½ xícara de açúcar mascavo
- Uma pitada de pó de cardamomo
- 2-3 cápsulas de cardamomo
- Pétalas de rosa
Como preparar
- Aqueça o leite e acrescente o arroz embebido.
- Cozinhe até que o arroz esteja completamente cozido.
- Adicione o açúcar mascavo e o pó de cardamomo.
- Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
- Enfeite com vagens de cardamomo e pétalas de rosa.
6. Chocolate Kheer de Arroz
Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 25 minutos; Tempo total: 40 minutos; Serve: 3
Ingredientes
- ½ xícara de arroz Basmati embebido
- 2 xícaras de leite
- ½ colher de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa bebendo chocolate
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de calda de chocolate
- Uma pitada de noz-moscada
- Raspas de chocolate
- Amêndoas picadas e pistache
Como preparar
- Leve o leite para ferver e adicione o cacau em pó e o chocolate para beber.
- Mexa e misture bem.
- Adicione o arroz embebido.
- Cozinhe até que o arroz esteja macio.
- Enquanto isso, prepare suas tigelas ou xícaras adicionando uma camada espessa de calda de chocolate.
- Retire o kheer de arroz do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Adicione 2-3 colheres de sopa de kheer de arroz em cada tigela ou copo.
- Enfeite com amêndoas e pistache picados e raspas de chocolate.
7. Kheer de arroz sem açúcar
Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 1 hora; Serve: 2
Ingredientes
- ⅓ xícara de arroz
- ½ litro de leite
- 4-5 gotas de açúcar grátis
- Pitada de pó de cardamomo
- 2-4 framboesas
Como preparar
- Mergulhe o arroz em um copo d'água por meia hora.
- Coe e deixe de lado.
- Aqueça o leite em uma panela e acrescente o arroz.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
- Adicione o cardamomo em pó e sem açúcar, mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
- Sirva em uma tigela e cubra com 2-3 framboesas.
8. Mango Rice Kheer
Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 35 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- ½ xícara de arroz basmati
- ½ xícara de purê de manga
- Alguns fios de açafrão
- ½ colher de chá de cardamomo em pó
- 1-2 colheres de sopa de açúcar, se necessário
- Manga picada e amêndoas lascadas para enfeitar
Como preparar
- Use um processador de alimentos para pulsar o arroz Basmati.
- Aqueça o leite e adicione o arroz Basmati pulsado.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz amoleça.
- Adicione o açúcar, o açafrão e o cardamomo em pó e cozinhe por 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Adicione uma colher de sopa de purê de manga e mexa bem.
- Adicione duas colheres de sopa de purê de manga a cada tigela ou copo de servir.
- Cubra com o kheer de arroz de manga.
- Enfeite com mangas picadas e amêndoas picadas.
- Resfrie na geladeira para melhor sabor.
[Leia: 15 deliciosas receitas do Ramadã que você deve experimentar]
9. Phirni Rice Kheer
Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 25 minutos; Tempo total: 30 minutos; Serve: 3
Ingredientes
- ½ xícara de arroz basmati
- 1 litro de leite
- ½ xícara de açúcar
- 6 cardamomos verdes
- 2 colheres de sopa de amêndoas picadas e pistache
- Uma pitada de açafrão
- Algumas gotas de água de rosas comestível
Como preparar
- Mergulhe o arroz em água por 30 minutos.
- Escorra a água completamente e seque os grãos.
- Adicione o arroz a um processador de alimentos e bata até formar um pó grosso.
- Aqueça o leite em uma panela.
- Pegue uma colher de sopa de leite da panela e jogue em uma tigela pequena.
- Adicione os fios de açafrão, mexa e reserve.
- Assim que o leite ferver, adicione o arroz moído.
- Continue mexendo a cada 2 minutos para evitar caroços.
- Enquanto o arroz está cozinhando, use um almofariz e um pilão para moer as vagens de cardamomo grosseiramente.
- Adicione o cardamomo e o leite de açafrão e mexa. Cozinhe até a consistência ficar espessa.
- Retire o phirni do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Adicione a água de rosas e mexa finalmente.
- Sirva em uma tigela e decore com amêndoas picadas e pistache.
10. Kheer de arroz em uma panela de pressão
Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 20 minutos; Tempo total: 45 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- ½ xícara de arroz basmati
- 1 ½ litros de leite
- ¼ xícara) de açúcar
- ¼ colher de chá de cardamomo
- Uma pitada de noz-moscada
- ¼ xícara de água
- Fatias de maça verde
- Uma pitada de canela em pó
- Amêndoas esmagadas
Como preparar
- Adicione leite, água e açúcar na panela de pressão.
- Mexa e deixe a mistura ferver.
- Adicione o cardamomo, a noz-moscada e o arroz. Feche a tampa, coloque em fogo alto e espere que apite uma vez.
- Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Retire da chama e deixe esfriar.
- Abra a tampa e deixe o kheer esfriar um pouco mais.
- Sirva em uma tigela ou copo.
- Cubra com amêndoas trituradas, um pouco de canela em pó e fatias de maçã.
11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer
Tempo de preparação: 20 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 50 minutos; Serve: 4
Ingredientes
- 15 morangos
- ½ xícara de arroz Basmati, embebido e moído
- 1 litro de leite
- ¼ xícara) de açúcar
- 3 cápsulas de cardamomo verde
- Amêndoas picadas e pistache
- Warq de prata para enfeite
Como preparar
- Pulsar o morango em um processador de alimentos.
- Adicione o leite a uma panela e leve para ferver.
- Enquanto isso, coloque o morango em outra assadeira. Adicione um pouco de açúcar e mexa e cozinhe até que o açúcar esteja completamente incorporado.
- Adicione esta mistura ao leite.
- Adicione o arroz e deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo.
- Esmague as vagens de cardamomo e coloque na panela.
- Mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
- Sirva em uma tigela.
- Enfeite com amêndoas picadas, pistache e warq de prata.
- Leve à geladeira antes de comer.
[Leia: 15 receitas saudáveis e deliciosas de refeições de 30 minutos]
12. Kheer de arroz de microondas
Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 16 minutos; Tempo total: 21 minutos; Serve: 6
Ingredientes
- ½ xícara de arroz basmati
- 1 litro de leite
- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de açúcar (se necessário)
- 1 ½ colher de chá de farinha de milho
- ½ colher de chá de cardamomo em pó
- Caju e passas para enfeitar
Como preparar
- Lave o arroz e escorra a água.
- Adicione o arroz a uma tigela própria para microondas.
- Adicione água e leve ao microondas em alta por 7-8 minutos.
- Retire a tigela e use as costas de uma colher para amassar um pouco o arroz.
- Adicione o leite e leve ao microondas por 3 minutos.
- Adicione o leite condensado e o açúcar e leve ao microondas por 2 minutos.
- Enquanto isso, misture a farinha de milho com 3 colheres de sopa de água e pó de cardamomo.
- Adicione à tigela e leve ao microondas por 3 minutos.
- Retire e deixe esfriar por 10 minutos.
- Enfeite com caju e passas.
Então, você vê, você pode usar ingredientes e métodos de cozimento diferentes para criar e enfatizar sabores diferentes a cada vez. E é por isso que você nunca se cansará de fazer e comer arroz doce ou arroz kheer.
Além disso, ao prepará-la em casa, você tem a certeza da qualidade da sobremesa e poderá regular a quantidade de açúcar que consome. Vá em frente e faça essas receitas e aprecie-as em uma relaxante tarde de domingo ou após um dia estressante da semana. Felicidades!
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