2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:22
O que é bem-aventurança para você?
Para alguns, pode ser comida caseira ou aconchegar-se com um animal de estimação peludo. Para alguns outros, pode ser o amor da mãe ou roubar o carro do pai para passear. Mas para mim, e milhões como eu, BLISS = CHOCOLATE!
Quer saber de onde vem essa forma de pura bem-aventurança? A resposta é grãos de cacau. Os grãos de cacau são a matéria-prima da multibilionária indústria do chocolate.
Mas o motivo pelo qual você encontrou este artigo na seção Saúde e Bem-Estar é que os grãos de cacau têm vários benefícios à saúde e promovem o bem-estar. Quer saber como o cacau ajuda você? E se cacau é igual a cacau? Coloque seus óculos de leitura e comece!
Índice
- Cacau: de perto
- Como o cacau é processado?
- O que torna o cacau ou cacau benéfico para a saúde?
- Quais são os benefícios do cacau?
Cacau: de perto
O cacau (Theobroma cacao), pronunciado como ka-KA-oh, é uma árvore tropical nativa das florestas da América Central. Produz frutos com nervuras e casca grossa chamados grãos de cacau. Esses grãos crescem diretamente dos troncos e galhos maiores da árvore.
As vagens do feijão de cacau têm 35-50 sementes semelhantes a amêndoas, que possuem cascas separadas por uma polpa de sabor doce. As sementes são processadas para se obter o cacau em pó, com o qual é feito o chocolate amargo.
Os arqueólogos encontraram evidências de cacau que datam de 1900-1500 aC. Os astecas usavam sementes de cacau como moeda. Em lugares onde não cresciam, os grãos de cacau eram um luxo. Esses grãos foram processados para preparar bebidas doces, espumosas e refrescantes, principalmente no México (1).
Agora, voltando à questão pertinente - como o cacau é diferente do cacau? Para isso, é preciso entender o processamento tradicional dos grãos de cacau.
Rolar para baixo!
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Como o cacau é processado?
Etapa 1: as sementes de cacau e a polpa da fruta ao redor são normalmente colocadas em pilhas ou caixas para fermentação natural. Nesta etapa, os micróbios que ocorrem naturalmente se multiplicam usando o açúcar da polpa como fonte de energia.
Etapa 2: As sementes são então secas ao sol ou em fornos de lenha e enviadas para processadores de cacau.
Etapa 3: as camadas finas das sementes são separadas do tecido embrionário interno. Essas sementes nuas são então torradas e moídas para formar licor de chocolate.
Agora vem a melhor parte!
Etapa 4: Pressionando mecanicamente a maior parte da gordura (manteiga de cacau) do licor de chocolate, o pó de cacau bruto e mais apreciado é produzido (2).
Trivia Time
- Cacau são as sementes processadas para dar um extrato refinado chamado cacau em pó.
- O chocolate é um alimento sólido feito pela combinação do licor de cacau com manteiga de cacau e açúcar.
- A proporção de licor de cacau no produto final determina o quão escuro é o chocolate.
- O chocolate ao leite é feito com a adição de leite condensado ou em pó à mistura de chocolate - que normalmente contém 10–12% de licor de cacau.
- O chocolate meio amargo ou amargo é frequentemente referido como chocolate amargo e contém não menos do que 35% de licor de cacau em peso.
- O chocolate branco contém apenas manteiga de cacau combinada com adoçantes e ingredientes lácteos.
Nós comemos chocolates com naturalidade. Mas olhe para o processo que precisa ser seguido para obter um pedaço de chocolate. Não é de se admirar que seja uma indústria multibilionária, empregando milhares de civis!
É ótimo saber tudo isso. Mas como isso importa para sua saúde? Por que você deve comer um extrato fermentado e agridoce de uma vagem de feijão tropical aleatório?
A resposta está na composição química dos grãos de cacau. Vamos aprender um pouco de ciência agora!
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O que torna o cacau ou cacau benéfico para a saúde?
As pontas de cacau ou os extratos de cacau crus contêm concentrações relativamente altas de polifenóis, lipídios, minerais, vitaminas e fibras.
Flavanóis são a classe de polifenóis que estão predominantemente presentes no licor de cacau. Flavanóis, especialmente epicatequina, catequina, quercetina, ácido caféico e proantocianidinas, podem atuar como antioxidantes fortes.
Nibs de cacau e cacau em pó também têm teobromina e cafeína, que têm vários efeitos fisiológicos.
Minerais essenciais como magnésio, cobre, potássio e ferro também são abundantes no cacau e no cacau em pó. Verifique os números:
| Gordura Saturada 8g | Gordura trans 0 g | Colesterol 0mg | Sódio 21mg | Carboidrato Total 58g | Fibra dietética 33g | Açúcares 2g | Protien 20g | Vitamina A | Vitamina C | Cálcio | Ferro | |||||||||||||||||||||||||||
| Calorias | Quantidades por dose selecionada | Carboidrato total | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gordura total | Ácidos graxos trans-monoenóicos totais | Ácidos graxos transpolienóicos totais | Ácidos graxos ômega-3 totais | Ácidos graxos ômega-6 totais | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Proteína | Quantidades por dose selecionada | Vitamina A | Vitamina E (alfa tocoferol) | Quantidades por dose selecionada | Cálcio |
Voltar para TOCQuais são os benefícios do cacau?1. Nutre sua pele
O cacau e seus derivados (como o cacau em pó e o chocolate amargo) são ricos em flavonóides como epicatequina, catequina, ácido epigálico, ácido caféico e teobromina. Esses compostos eliminam os radicais livres gerados, principalmente na pele, devido à exposição aos raios ultravioleta e à luz visível. O chocolate amargo tem um efeito anti-envelhecimento, bem como propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Ele demonstrou reduzir o eritema e o câncer de pele em cerca de 25%. A aplicação tópica de manteiga de cacau pode reduzir rugas, linhas finas, manchas escuras, espinhas, manchas e erupções na pele (3). 2. Aumenta o crescimento e o reparo do cabeloMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. “Cocoa, chocolate and cardiovascular disease” Journal of Cardiovascular Pharmacology, US National Library of Medicine 9. “Impact of Cocoa Consumption on…” Nutrients, US National Recomendado:Benefícios Da Biotina: Cabelo Mais Grosso, Coração Mais Forte E Muito Mais
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Rompimentos são muito difíceis, mesmo quando você está terminando com alguém com quem você não aguenta mais um segundo. No entanto, não há nada mais devastador do que romper os laços com alguém que você ainda ama, seja um namorado melhor amigo ou um louco 'eu-te-amo-mas-estou-intensamente-infeliz-nesta-relação-mais-de- -o tempo 'bae.Não há uma Artigos interessantesPor mais que todos nós lutemos por aquele rosto e aparência perfeitos, provavelmente há uma área em que todos tendemos a ser um pouco preguiçosos - cuidar de nossos corpos. Embora a maquiagem e vários outros produtos de beleza façam muito para melhorar nossa aparência, a menos e até que cuidemos bem de nosso corpo, o resultado final nem sempre será agradável. Portanto Quando malhamos, a última coisa em nossa mente são os sapatos! Mas o fato é que o que vestimos pode fazer ou quebrar nossa rotina de exercícios. Os exercícios aeróbicos, como corrida, equitação e exercícios aeróbicos envolvem movimentos rápidos das pernas. Um par de Kolam é uma forma de rangoli amplamente praticada na Índia. O conceito principal de Kolam vem da arte milenar de criar designs usando farinha de arroz, o que era feito com as mãos nuas. A arte requer a realização de desenhos geométricos usando uma grade de pontos predefinidos. Esses | ||||||||||||||||||||||||||||||||
